Porque nuestra razón de ser es nuestro compromiso con nosotros mismos, estamos en continua búsqueda de la EXCELENCIA EN EL JAMON IBERICO DE BELLOTA Y DE MONTANERA, por la calidad en el proceso, en la cría, el corte, la curación, por la historia y la profesionalidad de los buenos fabricantes de jamones de la zona y porque nosotros entendemos que el jamón que reúna estas circunstancias es el mejor, buscamos y seleccionamos los mejores jamones de Jabugo y de Huelva para nuestros selectos clientes.


Nuestra búsqueda es contínua, la excelencia en la fabricación de jamones, lomos o quesos no es una cualidad permanente, y contíunamente debemos comprobar esa calidad. Es un proceso vivo, similar al del vino aunque de manera diferente, años de sequía para la bellota, humedad en la zona, lo que es malo para la curación, etc... por eso la selección del producto terminado no está ligada a uno u otro fabricante, sino a la calidad del producto. Este es nuestro compromiso.